Die automatische Teigzuführung zur Kopfmaschine in definierten Portionen ist in jedem Fall eine große Arbeitserleichterung und spart zeitaufwendige und anstrengende Handarbeit. In bestimmten Fällen ist sie außerdem ein erheblicher Faktor für die spätere Qualität im Produkt.
Finden Teigruhen z.B. im Kessel statt, sorgt gerade bei besonders weichen Teigen die portionsweise Zuführung in den Teigbandformer für ein gleichmäßigeres Teigband und damit zu höherer Gewichts- und Formgenauigkeit der Teiglinge.
Der Trichter des Vorportionierers kann die komplette Kesselfüllung aufnehmen, so dass der geleerte Kessel sofort wieder zur weiteren Nutzung bereitsteht. Ein Füllstands-Sensor am bmTEC-Vorportionierer misst den Füllstand im Trichter der Kopfmaschine. Bedarfsgesteuert wird der Teig in den Trichter portioniert und ein kontinuierlicher Betrieb der Kopfmaschine gewährleistet.
